Så, vad var då bra och vad var dåligt. Bästa rätten på denna meny var fisken, som var ett Mathias Dahlgren recept. Torskryggen som var lättrimmad och därefter ångbakad i ugnen på låg värme (80 grader) serverades med en puré på 400 gram grädde, 300 gram purjolök och 200 gram potatis. Koka, mixa, passera, servera. Purén var strålande till fisken, och jag kommer använda den igen till andra fiskrätter. Den rökta olivoljan gjordes genom att man kokade 100 gram olivolja  tillsammans med 100 gram rök makrill och sedan silade i kaffefilter. Tydlig smak av rök men textur som en olja. På fisken toppade man sedan med en blandning på lite olika finhackade grönsakser och örter, fiskrom samt rostade brödsmulor. På tallriken hade man då en ljust grön pure, en vit fisk, en olivgrön olja samt en gyllenbrun topping. Vackert och en av de bästa rätterna jag ätit hemma.

Sämst på menyn var nog förrätten, som var en Melker Andersson komposition. Alldeles för mycket chili vilket tog bort den milda smaken av hummer. Jag gjorde dock ett fel, vilket var att inte smaka på chilin innan jag hade i "1 hackad röd chili" som det stod i receptet. Det är ju trots allt så att jag inte smakade på vilket styrka det var på chilin. Ibland köper man en chili som nästan smakar paprika, och ibland något som närmar sig eld i styrka. Smaka av med chili istället för att följa receptet, är den lärdom jag tog av detta misstag.

Överlag var det en mycket lyckad meny. Vinerna som vi valde till rätterna var att börja med en Alsace, därefter ett Chablis för att till de två avslutande rätterna gå på ett Sauternes. Vännerna var nöjda och jag var nöjd. En mycket lyckad kväll!

Ha en härlig lördag/

Peter